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Lachs-Poke-Bowl mit Espresso-Marinade

  • 45 min
    • Vorbereiten 15 min
    • Ruhen 30 min

Zutaten

2 Personen
  • Für den Lachs:
  • 280 g Lachsfilets in Sashimi Qualität, gewürfelt
  • 40 ml Espresso
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Meersalzflocken
  • 1 EL Frisch gehackte Peperoni
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Gehackter frischer Knoblauch
  • Für den Orangensalat:
  • 0.5 Schalotte, geschält und in dünne Scheiben
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 EL Kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zum Servieren:
  • Blattsalate
  • Koriander
  • Dill
  • Küchenkräuter
  • Schwarzer und weißer Sesam

Zubereitung

Schritt 1
Lachswürfel in eine kleine Schüssel geben. Die Marinade zubereiten, dazu den Espresso, Essig, Sojasauce, Salz, gehackte Peperoni, Limettensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Marinade über den Lachs gießen und vorsichtig schwenken, bis der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
g Lachsfilets in Sashimi Qualität, gewürfelt
ml Espresso
TL Balsamico-Essig
TL Sojasauce oder Tamari
TL Meersalzflocken
EL Frisch gehackte Peperoni
EL Limettensaft
TL Gehackter frischer Knoblauch
Schritt 2
Für den Orangensalat alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig mit den Fingern durchmischen.
Schalotte, geschält und in dünne Scheiben
Orange, filetiert
EL Kaltgepresstes Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt 3
Zum Servieren die Salatblätter gleichmäßig auf zwei breite und flache Keramikschalen verteilen. Den Orangensalat auf den Salatblättern verteilen. Die marinierten Lachswürfel über und um den Orangensalat herum anrichten. Mit Koriander, Dill und Kräutern garnieren. Die Sesamkörner darüber streuen und sofort servieren.
Blattsalate
Koriander
Dill
Küchenkräuter
Schwarzer und weißer Sesam