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Velouté-Suppe mit Kartoffelschalenchips

  • 35 min
    • Vorbereiten 10 min
    • Ruhen 25 min
Rezept für WMF Multi Taste Heißluftfritteuse / Airfryer / Hot Air Fryer

Zutaten

2 Personen
  • Für die Suppe:
  • 8 Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 
  • 1 Große weiße Zwiebel, gewürfelt 
  • 1 Schalotte, gehackt 
  • 2 Knoblauchzehen, kreuzweise halbiert 
  • 3 TL Salz 
  • 200 ml Wasser 
  • 300 g Seidentofu 
  • Für die Kartoffelschalenchips: 
  • Kartoffelschalen
  • 1 EL Olivenöl 
  •  Zum Servieren: 
  • 2 Frittierte Salbeiblätter 
  • 1 Gehackte Walnüsse 
  • 1 TL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Für die Velouté-Suppe:  Die Kartoffeln schälen und die Schale für später aufheben. 
Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 
Schritt 2
Die Kartoffeln, die Zwiebel, die Schalotte und die Knoblauchzehen in einen Topf geben. Salz und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.  Die Temperatur reduzieren und etwa 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 
Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 
Große weiße Zwiebel, gewürfelt 
Schalotte, gehackt 
Knoblauchzehen, kreuzweise halbiert 
TL Salz 
ml Wasser 
Schritt 3
Sobald sie gar sind, die Knoblauchköpfe entfernen und den weichen Knoblauch in den Topf pressen. 
Schritt 4
Den Seidentofu hinzufügen und alles in einem Mixer pürieren, bis es glatt und cremig ist. Die Gewürze nach Bedarf anpassen. 
g Seidentofu 
Schritt 5
Für die Kartoffelschalenchips:  Die Multi Taste Heißluftfritteuse auf 180°C (350°F) vorheizen. 
Schritt 6
Die Kartoffelschalen mit 1 Esslöffel Olivenöl schwenken, bis sie gut bedeckt sind.  Dann die Schalen in einer einzigen Schicht in den Korb der Fritteuse legen. Der Korb darf nicht zu voll sein, damit sie gleichmäßig garen.  8-10 Minuten frittieren, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Schalen goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Zeit anpassen. 
Kartoffelschalen
EL Olivenöl 
Schritt 7
Zum Servieren:  Die Velouté in einer Schüssel anrichten.  Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.  Mit den gebratenen Salbeiblättern, den zerstoßenen Walnüssen und ein paar Kartoffelchips garnieren.
Frittierte Salbeiblätter 
Gehackte Walnüsse 
TL Olivenöl