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Zimtschnecken mit Lavendel Forsting

  • 2h 35m
    • Vorbereiten 30 min
    • Ruhen 1h 30m
    • Zubereiten 35 min
Rezept für Cast Iron - Gusseisen

Zutaten

4 Personen
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 0.25 TL Salz
  • 200 ml Milch
  • 10 g Frische Hefe
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 g Butter, handwarm
  • 50 g Butter
  • 80 g Zucker, Muscovado oder braun
  • 50 ml Apfelsaft
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1 Eigelb
  • Für das Frosting:
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 1.2 TL Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1
Zu Beginn die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen und die Hefe hineinbröseln, sowie den Zucker dazugeben. Anschließend alles in der lauwarmen Milch auflösen.
g Mehl
Päckchen Vanillezucker
TL Salz
ml Milch
g Frische Hefe
g Zucker
Schritt 2
Die Mehlmischung mit den Eiern und der Hefemilch verkneten. Die handwarme Butter unterarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Eier
g Butter, handwarm
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker, Zimt, Kardamom und Apfelsaft vermischen.
g Butter
g Zucker, Muscovado oder braun
ml Apfelsaft
TL Zimt
TL Kardamom
Schritt 4
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter-Zucker-Mischung bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in sieben gleich dicke Stücke schneiden. Die Stücke in einen mit Backpapier ausgelegten Topf setzen, den Deckel aufsetzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb verquirlen und die Hefeschnecken damit bestreichen. Die Hefeschnecken im Topf mit geschlossenem Deckel 15 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und die Schnecken weitere 20 Minuten bei 180 °C backen. Der geschlossene Deckel beim Backen sorgt dafür, dass die Hefeschnecken zunächst genügend Dampf entwickeln, um aufzugehen. Sobald der Deckel entfernt wird, können die Hefeschnecken ihre schöne Bräune entwickeln.
Eigelb
Schritt 6
In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und die zerstoßenen Lavendelblüten unterrühren.
g Frischkäse
g Puderzucker
TL Lavendelblüten
Schritt 7
Abschließend die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Lavendel-Frosting bestreichen und servieren.