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Spaghetti de calacín
con salsa de lentejas y anacardos

SERVICIO

4 pers

PREPARACIÓN

35 min

Receta con:

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Ingredientes

Para la salsa de lentejas y anacardos

60 g de lentejas
Jugo de un limón pequeño
2 pizcas de sal
120 g de anacardos
2 cucharaditas semillas de lino
Media cucharadita de kala namak (o sal)
2 pizcas de nuez moscada rallada
2 cucharaditas sirope de arce (o sirope de agave)
200 ml de agua hirviendo

Para la pasta de calabacín
2 calabacines verdes (total: aprox. 500 g)
2 calabacines amarillos (total: aprox. 500 g)
Una cucharadita de sal

Y además:

6 ramitas de albahaca3 cebolletas
2 cucharaditas de chile (o pul biber)
1 cucharada de semillas de sésamo ligeras
Una batidora de varilla

Preparación

  1. Remojar las lentejas con agua fría, hervir en tres veces más agua (180 ml) y cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Después escurrir las lentejas con un colador fino y dejar secar. Mezclar con la mitad del jugo de limón y 2 pizcas de sal y entonces reservar.

  2. Pon los anacardos, las semillas de lino, la sal o kala namak, la nuez moscada y jarabe de arce en un recipiente de paredes altas junto con 200 ml agua tibia y el jugo de limón restante. Dejar en remojo.

  3. Lavar los calabacines, las cebolletas y la albahaca y dejar secar. Cortar bien el tallo de los calabacines y convertirlos en espiral de espaguetis utilizando el accesorio de corte número 3 de nuestro WMF Spiralizer. Espolvorear la sal sobre la pasta de calabacín y doblar con cuidado con las manos. Reservar para más tarde.

  4. Cortar las cebolletas en aros finos y la albahaca en tiras finas. Reserva ambos ingredientes.

  5. Vierte 200 ml de agua hirviendo en la mezcla y bátelo con la batidora de mano. 

  6. Forma pequeño nidos con la pasta de calabacín y colócalos en cuatro platos hondos. Vierte la salsa dentro y alrededor de los nidos. Agrega las lentejas y la albahaca y decora con hojas de chile y semillas de sésamo.