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Curry indio de boniato y coco con chutney de menta

SERVICIO

4 pers

PREPARACIÓN

45 min

Receta con:

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    Precio especial 54,99€ Precio normal 96,99€

Ingredientes

Para el curry

800 g de batatas
1 lata de garbanzos (400 g peso neto escurrido)
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 20 g de jengibre fresco
 1 chile rojo
 1 cucharadita de semillas de cilantro
 1 cucharadita de comino molido
30 mililitros de aceite de oliva
2 cucharaditas de garam masala
1 lata de leche de coco (400 ml)
1 lata de tomates
150 mililitros de agua

Para el chutney
4 cebolletas
1 puñado de hojas de menta
 1 chile verde
1 lima
Sal y azúcar

Preparación

  1. Tamizar los garbanzos en un colador y enjuagar con agua fría. Pelar las batatas y cortarlas en cubos. Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre y picarlos finamente. Cortar el pimiento rojo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo en tiras finas. Triturar finamente el cilantro en el mortero.

  2. Calentar el aceite en la olla a presión. Saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile durante 5 minutos sin dejar de remover. Agrega las especias y dora un minuto más.

  3. Agrega las batatas, los garbanzos, la leche de coco, los tomates y el agua, tapa y cocina todo durante 10 minutos en el nivel de cocción 2.

  4. Mientras se cocina, lava las cebolletas y pícalas en trozos grandes. Lava la menta y sacúdela para secarla. Ralla la lima y exprime el jugo. Corta el chile verde por la mitad y quítale el corazón. Tritura todo hasta obtener un chutney y sazónalo con una pizca de sal y azúcar.

  5. Libera el vapor de la olla a presión y abre la tapa. Sazona el curry con sal y azúcar y sirve junto con el chutney.