Escalopa de ternera

Con rábanos salteados

COMENSALES

2 personas

TIEMPO

25 min

Receta con:

Sartén Inox

Ingredientes

2 escalopas de ternera
Sal y pimienta
70 g de harina
1-2 huevos
150 g de pan rallado

1 manojo de rábanos
1 limón
1 cucharada de sirope de arce
Perejil fresco (de hoja plana)
100 g de mantequilla clarificada (para freír)

PRIMER PASO: PREPARACIÓN ALIMENTOS
Lavél el manojo de rábanos, corta las hojas verdes y parte los rábanos por la mitad. Sazona los
escalopes por ambos lados con sal y pimienta. Bate los huevos en un bol con un batidor de varillas.
Prepara tres platos o bandejas separados con harina, huevos batidos y pan rallado.

SEGUNDO PASO: COCCION
Coloca una sartén al fuego y caliéntala a temperatura media. Reboza los escalopes pasándolos
primero por la harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado. Realiza una prueba con
agua para verificar si la sartén está suficientemente caliente. Cuando la sartén esté caliente, añade la
mantequilla clarificada y espera un momento hasta que se derrita y alcance la temperatura adecuada
(ver consejo).Coloca cuidadosamente los escalopes en la grasa caliente y fríelos de 1 a 2 minutos por
cada lado. Retira los escalopes de la sartén cuando estén listos y colócalos en los platos.

TERCER PASO: SIRVE
Añade los rábanos a la sartén caliente, sofríelos brevemente y remuévelos un poco. Sazona con un
poco de sal, pimienta, sirope de arce y jugo de limón. Sirve los rábanos junto con los escalopes,
decorando con perejil fresco.