Langostinos2

Langostino con alcachofas a la parrilla y tomate

SERVICIO

2 pers

TIEMPO

30 min

COCCIÓN

70 min

Receta con:

  1. Sous Vide Lono, cocción al vacío y baja temperatura
    Sous Vide Lono, cocción al vacío y baja temperatura
    319,99€

Ingredientes

LANGOSTINOS

  • 6 langostinos 8/12 preparados, pelados y sin cabeza
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal

ALCACHOFAS

  • 3 alcachofas
  • Aceite de oliva
  • El zumo y la ralladura de un limón
  • Sal

TOMATES

  • 8 tomates cherry
  • 1 ramita de romero y 1 ramita de tomillo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, azúcar

Preparación

  1. Llenar de agua la máquina de cocción al vacío Sous-Vide Lono y precalentarla a 85º C. Limpiar las alcachofas. Para ello, cortar el tallo, las hojas exteriores y la punta y raspar con cuidado la vellosidad del interior con la ayuda de una cuchara.

  2. Agregar inmediatamente zumo de limón a la alcachofa para evitar que se oscurezca y envasarla al vacío con un poco de sal, la ralladura de limón y aceite de oliva. Cocinar durante 60 minutos en la máquina de cocción al vacío y dejar que se enfríe.

  3. Volver a añadir agua a la máquina de cocción al vacío y precalentar a 60º C. Lavar los langostinos con agua corriente, secarlos con mucho cuidado y envasarlos al vacío con 1 cucharada de mantequilla y un poco de sal. 
    Cocinarlos durante 10 minutos.