Pechuga de pato con radicchio, remolacha y naranja

Receta para la freidora Multi Taste Air Fryer

COMENSALES

2 personas

TIEMPO

1:30h

Receta con:

Freidora de aire Multi Taste

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pato
Sal
Pimienta
2 remolachas cocidas (envasadas al vacío o recién cocidas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
3 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de hojas de tomillo (fresco o seco)
1 radicchio pequeño (aprox. 200 g), cortado en cuartos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sirope de arce o miel
150 ml de zumo de naranja
50 g de nueces

PRIMER PASO: Preparar el pato y la remolacha

Haz cortes en forma de diamante en la piel de los filetes de pechuga de pato, sin cortar la carne. Sazona con sal y pimienta y deja reposar en el frigorífico. Corta la remolacha cocida en gajos, mézclala con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Coloca la mezcla en la canasta de la freidora de aire Multi Taste y asa a 190 °C durante 10-12 minutos hasta que se caramelice ligeramente.

SEGUNDO PASO: Cocinar el pato

Cocina el pato en la freidora de aire a 200 °C durante 15-18 minutos, comenzando con la piel hacia abajo. Gira el pato a mitad de cocción. Para un punto rosa, la temperatura interna debe estar entre 53-57 °C. Tras cocinar, pincela la piel con una mezcla de miel y salsa de soja y carameliza a 220 °C durante 2-3 minutos. Reserva los jugos del pato y añade salsa de soja y zumo de naranja. Cocina a fuego lento y espesa ligeramente con maicena.

TERCER PASO: Preparar la guarnición y decorar

Deja reposar el pato durante 5 minutos antes de cortar. Marinar los cuartos de radicchio con sirope de arce o miel, zumo de naranja y sal. Asa en la freidora a 180 °C durante 8-10 minutos hasta que se caramelice. Mezcla las nueces con miel y una pizca de sal, y tuéstalas en la freidora a 160 °C durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Sirve el pato acompañado de la remolacha, el radicchio caramelizado y las nueces.