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Risotto a la milanesa con ajo crujiente y hojas de salvia

SERVICIO

4 pers

PREPARACIÓN

40 min

Receta con:

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Ingredientes

250 gramos de arroz para risotto
4 dientes de ajo
75 mililitros de aceite de oliva
1 manojo de salvia
1 cebolla
200 ml de vino blanco
1 cucharadita de azafrán
 400 ml de caldo de verduras
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
60 g de parmesano
1 limón orgánico
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Calienta el aceite en la olla a presión. Freír las láminas de ajo y la salvia hasta que estén crujientes y luego retirar.

  2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos finos y cocinar en el mismo aceite durante 3 minutos. A continuación añadir el arroz, sofreír brevemente y desglasar con el vino.

  3. Añade el azafrán, el caldo de verduras, las hojas de tomillo y el laurel. Cierra la tapa de la olla a presión y cocina todo durante 6 minutos trás alcanzar el nivel de cocción 1.

  4. Mientras tanto, ralla el queso parmesano. Ralla el limón y exprime el jugo.

  5. Deja salir el vapor de la olla a presión y retira la tapa. Agrega la mantequilla y la mitad del parmesano al risotto. Sazona con sal, pimienta y ralladura y, si es necesario, agrega un poco de agua.

  6. Servir el risotto en platos y añadir el resto del parmesano, los ajos fritos y la salvia.