Risotto a la milanesa con ajo crujiente y hojas de salvia

COMENSALES

4 personas

TIEMPO

0:40h

Receta con:

Arrocera Kitchenminies

Ingredientes

Para el sofrito:

4 dientes de ajo
75 mililitros de aceite de oliva
1 manojo de salvia
1 cebolla
200 ml de vino blanco
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel

Para la cocción del arroz:

250 gramos de arroz para risotto
1 cucharadita de azafrán
400 ml de caldo de verduras

Finalización y emplatado del risotto:

60 gramos de queso de parmesano
1 limón
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta

PRIMER PASO: Preparar el pato y la remolacha

En la arrocera WMF KITCHENminis®, añade el arroz junto con el caldo caliente y el azafrán disuelto. Después, programa la arrocera en el modo adecuado para arroz blanco y deja que se cocine mientras preparas el resto de los ingredientes.

SEGUNDO PASO: Preparación del sofrito

Pela y corta los ajos en láminas finas. En la olla rápida WMF Perfect Premium, calienta el aceite de oliva y fríe las láminas de ajo junto con las hojas de salvia hasta que estén crujientes. Retira y reserva. Ahora, pela y pica finamente la cebolla. En el mismo aceite, sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el vino blanco y deja reducir hasta que el alcohol se evapore. Luego, incorpora las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Por último, cierra la olla y cocina a presión durante 3 minutos en el nivel de cocción 1 para potenciar los sabores.

TERCER PASO: Finalización y emplatado

Una vez cocido el arroz en la arrocera, transfiérelo a la olla rápida junto con el sofrito y mezcla bien. Añade la mantequilla y la mitad del queso parmesano, removiendo hasta obtener una textura cremosa. Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo sobre el risotto. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando con las láminas de ajo crujiente, las hojas de salvia fritas y el resto del queso parmesano.