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Rollitos de primavera con gambas, pimiento, col y chile con dip de soja
Receta para la freidora Multi Taste Air Fryer
COMENSALES
4 personasTIEMPO
00:50hReceta con:
Ingredientes
Para los rollitos de primavera:
- 200 g de gambas peladas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 150 g de col roja finamente cortada
- 1 chile rojo fresco finamente picado
- 1 pequeño trozo de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 50 g de setas Mu-Err (secas, remojadas y cortadas en tiras)
- 3-4 cebolletas finamente cortadas
- 1 cucharada de azúcar
- 10-12 láminas de masa para rollitos de primavera (de tienda asiática)
- Aceite vegetal para freír (por ejemplo, de cacahuete o girasol)
Para el dip de soja:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de gochutgaru (copos de chile coreano, cantidad al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
Para decorar:
- Brotes variado
1
PRIMER PASO: Preparar el relleno
Picar las gambas y marinarlas con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande y sofreír el ajo, el jengibre y el chile hasta que desprendan aroma. Añadir las gambas y saltear hasta que estén cocidas. Retirar y reservar.
2
SEGUNDO PASO: Cocinar las verduras y formar los rollitos
En la misma sartén, saltear el pimiento, la col roja, las cebolletas y las setas Mu-Err. Añadir 1 cucharada de salsa de soja, azúcar y un chorrito de agua. Incorporar las gambas y mezclar bien. Dejar enfriar. Colocar una lámina de masa en forma de rombo, añadir un poco de relleno en el centro y doblar la parte inferior sobre el relleno. Plegar los lados y enrollar, sellando la punta con agua o una mezcla de harina y agua. Repetir hasta usar todo el relleno.
3
TERCER PASO: Freír y preparar la salsa
Calentar el aceite vegetal a 180 °C y freír los rollitos en tandas hasta que estén dorados y crujientes (aprox. 3-4 minutos). Escurrir sobre papel de cocina. Mezclar en un bol la salsa de soja restante con gochutgaru, vinagre de arroz, azúcar y aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva. Ajustar el sabor con más azúcar o gochutgaru si es necesario. Servir los rollitos con la salsa y decorar con brotes.
