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Rollos de col rizada
Con kimchi y tofu
COMENSALES
4 personasTIEMPO
50minReceta con:
Ingredientes
Para los rollos de col:
- 8 hojas grandes de col rizada
- 400 g de tofu
- 1 manojo de cebolletas
- 100 g de brotes de soja
- 250 g de kimchi
- 100 g de tirabeques
- Sal
Para el relleno y la salsa:
- 2 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de gochugaru (o copos de chile, como alternativa)
- 300 ml de caldo de verduras
- 4 cdas de salsa de soja
- Aceite de sésamo tostado
1
PRIMER PASO
Preparar las hojas de col: Escalda las hojas de col rizada en agua caliente, enjuágalas con agua fría y sécalas con cuidado.
Recorta los tallos gruesos para que queden planos. Preparar el tofu y las verduras: Seca el tofu con papel absorbente y córtalo
en rebanadas rectangulares (ajustadas al tamaño de las hojas de col). Limpia el kimchi, los tirabeques y las cebolletas, y córtalos del
tamaño del tofu.Preparar el relleno: Calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén. Sofríe brevemente el ajo y el jengibre,
añade los brotes de soja y sazona con copos de chile y salsa de soja. Retira del fuego.
2
SEGUNDO PASO:
Montar los rollos: Coloca una hoja de col sobre una superficie plana. Rellena capa por capa con el tofu, el kimchi, los tirabeques
y los brotes salteados. Dobla los lados y enrolla firmemente. Usa palillos o hilo de cocina para mantener los rollos cerrados
si es necesario. Preparar la salsa: En la olla a presión, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite
de sésamo y las cebolletas restantes. Añade el kimchi sobrante. Cocinar los rollos: Coloca los rollos en la olla a presión, asegurándote
de que el líquido cubra la mitad de los rollos. Cierra la tapa y calienta a fuego medio hasta que se genere presión.
Luego, reduce el fuego y cocina a baja presión durante 8 minutos.
3
TERCER PASO
Liberar la presión: Una vez transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural (aproximadamente 10 minutos)
o utiliza la liberación rápida si deseas servir los rollos de inmediato. Finalizar y servir: Retira los rollos y mantenlos calientes.
Cuela el líquido de la olla. Si prefieres una salsa más espesa, añade maicena disuelta en agua y cocina a fuego lento hasta que espese.
Sirve los rollos en platos, rocía con la salsa y decora con brotes de soja frescos y un toque de aceite de sésamo si lo deseas.
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