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Tataki de atún
Con ensalada de hierbas silvestres, rábano y aderezo de suero de leche con wasabi
COMENSALES
2 personasTIEMPO
20minReceta con:
Ingredientes
Para el tataki de atún:
- 300 g de filete de atún fresco (calidad sashimi)
- 11 ml de aceite de sésamo
Para la ensalada:
- 1 aguacate maduro (cortado en rodajas finas)
- 5 rábanos, finamente laminados
- 100 g de mooli, cortado en rodajas finas o en tiras
- 50 g de ensalada de hierbas silvestres (p. ej., espinacas baby, rúcula, acedera, mizuna)
Para el aderezo de suero de leche con wasabi:
- 45 ml de suero de leche
- 5 g de pasta de wasabi (ajustar al gusto)
- 15 ml de jugo de limón
- 17 ml de aceite de oliva
- 10 g de miel o jarabe de arce
- Sal y pimienta (al gusto)
Para finalizar:
- 5 g de aceite de chile (opcional, para un toque picante)
1
PRIMER PASO
Preparar el atún: Espolvorea ligeramente sal sobre todo el filete de atún y úntalo con aceite de sésamo.
Sellar el atún: Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina el atún durante aproximadamente 20-30 segundos por cada lado.
El interior debe permanecer crudo. Reposar: Retira el atún de la sartén y déjalo reposar durante aproximadamente 10 minutos.
2
SEGUNDO PASO:
Preparar el aderezo: Mezcla el suero de leche, la pasta de wasabi, el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel o jarabe de arce
en un recipiente pequeño. Sazona al gusto con sal y pimienta. Montar la ensalada: Coloca el aguacate, los rábanos, el mooli y las hierbas
silvestres en un bol grande o directamente en los platos. Rocía el aderezo de suero de leche con wasabi uniformemente sobre la ensalada.
3
TERCER PASO
Cortar el atún: Corta el atún enfriado en rodajas finas y colócalas sobre la ensalada.
Toque final: Añade unas gotas de aceite de chile (opcional) sobre el atún y la ensalada para un toque de picante.
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