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1. Backofen auf 170 °C
(Umluft 150 °C) vor-
heizen. Springform mit Rohrboden fetten und mit
Mehl ausstreuen.
2.
Für den Zitronen-Rührteig
Margarine, Zu-
cker, Vanille-Zucker und Salz in einer Rührschüs-
sel cremig weiß rühren. Eier nacheinander etwa
½ Minute auf höchster Stufe mit Zitronenabrieb
einrühren. Mehl und Backpulver mischen, zusam-
men mit dem Zitronensaft in 2 Portionen unter-
rühren. Teig mit einem Teigschaber in die vorbe-
reitete Form geben. Kuchen 40–45 Min. backen.
3.
Für die Maracujacreme-Füllung
Stärke
und Zucker in einem Topf mischen, mit etwas
Maracujasaft glatt rühren, Eigelb dazu und ver-
rühren. Restlichen Maracujasaft und Zitronenab-
rieb einrühren und schaumig abschlagen, bis die
Masse aufsteigt. Kochtopf von der Herdplatte
nehmen, kurze Zeit weiterrühren, dann lau-
warm abkühlen lassen. Kuchen horizontal 2-mal
durchschneiden. Oberen und mittleren Boden
beiseitelegen. Maracujacreme in 3 gleichgroße
Portionen teilen. Die Schnittfläche des unteren
Bodens mit der Hälfte des Zitronensafts beträu-
feln. Eine Portion Maracujacreme aufstreichen.
Mittleren Boden aufsetzen, mit restlichem Zi-
tronensaft beträufeln und die zweite Portion
Maracujacreme aufstreichen. Oberen Boden mit
der Schnittfläche nach unten aufsetzen. Kuchen
außen rundherum mit der dritten Portion Mara-
cujacreme bestreichen und 1 Std. kalt stellen.
4.
Für den Frischkäsecreme-Überzug
Frischkäse mit Puderzucker in einer Schüssel
verrühren. 1/3 davon abfüllen und mit gelber
Lebensmittelfarbe einfärben. Dann in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in den Kühl-
schrank legen. Kuchen rundherum mit der
restlichen Frischkäsecreme bestreichen, da-
bei einen Teil der Creme mit oranger Lebens-
mittelfarbe in 2 Farbnuancen einfärben und
den Rand (wie auf dem Rezeptfoto) damit
bestreichen. Kuchen mind. 1 Std. kalt stellen.
5. Für das Maracujasoßen-Topping
Stärke
und Zucker in einem Topf mischen, mit etwas Ma-
racujasaft glatt rühren. Restlichen Maracujasaft
einrühren und unter Rühren kurz köcheln, dann
abkühlen lassen. Soße gut verrühren und mit
einem Esslöffel über den Kuchen ziehen, sodass
sie an den Seiten heruntertropft. Kuchen 30 Min.
kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 10 Frisch-
käsecreme-Tupfen auf den Kuchen spritzen.
6. Für die Garnitur
Physalis, Kaki und Baby-
Ananas putzen und in Stücke schneiden. Ku-
chenoberfläche mit Fruchtstückchen, Macarons
und Zuckerperlen garnieren.
Bewährtes in Bestform – leicht zu reinigen und mit guten Antihafteigenschaften – das hat bei
KAISER einen einfachen Namen: Classic. Ideal für Backeinsteiger, die sich süßen oder herzhaften
Herausforderungen stellen wollen. Und mit allem, was man zum Vorbereiten, Dekorieren und
Servieren braucht.
Zutaten
(für 26cm Form)
Zitronen-Rührteig
350g weiche Marga-
rine, 350g Zucker, 2 Päckchen Bourbon-
Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eier (Gr. L),
abgeriebene Schale und Saft von 2 un-
behandelten Zitronen, 350g Weizenmehl
(Type 405), 1 Päckchen Backpulver
Maracujacreme-Füllung
20g Speisestär-
ke, 30 g Zucker, 375ml Maracujasaft,
2 Eigelb (Gr. L), abgeriebene Schale und
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Frischkäsecreme-Überzug
400g Doppel-
rahm-Frischkäse, 40 g Puderzucker, ggf.
etwas gelbe und orange Lebensmittel-
farbe (nach Belieben)
Maracujasoßen-Topping
8–10g Speise-
stärke, 15g Zucker, 200ml Maracujasaft
Garnitur
6–8 Physalis, ½ Kaki, ¼ Baby-
Ananas, 4 gelbe Macarons, 8–10 Zucker-
perlen perlmutt 8mm
Gefüllter Zitronen-
Maracuja-Kuchen
Made in Germany
CLASSIC
Teigschaber mit
Holzgriff
23 0076 9554 (26 x 6cm)
Springform mit
Rohrboden
23 0075 4444 (Ø 28cm)
Streichpalette
23 0076 9233 (39 x 3,5cm)
Spitzbeutel-Set
5-teilig
23 0076 9103
Kuchen- und
Tortenheber rund
23 0076 9189 (Ø 28cm)
Tortenspitzen
23 0076 9097 (Ø 36cm)
Praktische Helfer
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