1. Backofen auf 170 °C
(Umluft 150 °C)
vorheizen. KAISER Home Bundform fetten.
2.
Für den Haselnuss-Rührteig
Marga-
rine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz cremig
weiß rühren. Eier und Eiweiß nacheinander
etwa ½ Minute auf höchster Stufe einrüh-
ren. Mehl, gemahlene Haselnusskerne und
Backpulver mischen und unterrühren. Teig
mit Hilfe eines Teigschabers in die vorbe-
reitete Form geben. Kuchen auf mittlerer
Schiene ca. 45 Minuten backen. Nach dem
Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
3. Für die Giotto-Karamell-Füllung
und
die Schokoladen-Glasur Zucker mit Wasser
in einem Topf goldgelb karamellisieren las-
sen. Mit 150ml Milch ablöschen. Stärke und
Eigelb mit der restlichen Milch glatt rühren
und in die kochende Karamell-Milch einrüh-
ren. Mischung unter Rühren aufkochen und
kurz köcheln lassen, bis ein dicker Pudding
entsteht. Butter und Puderzucker cremig
rühren und Pudding einrühren. Buttercreme
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Haselnuss-Kuchen horizontal etwas tiefer
als mittig durchschneiden. Unteren Boden
mit der Schnittfläche nach oben auf eine
Kuchenplatte legen. Buttercreme in Tupfen
auf den Fläche des Bodens spritzen und
Giotto-Kugeln in die Lücken legen. Physalis
halbieren und in die Buttercreme drücken.
Karamellsoße darüber träufeln. ⅔ der Ku-
vertüre in eine Edelstahl-Rührschüssel ge-
ben und über einen Topf mit heißem Was-
ser stellen. Unter Rühren schmelzen lassen.
Schüssel vom Wasserbad nehmen, restliche
Kuvertüre einrühren. 3–4 EL über die Fül-
lung träufeln. Obere Kuchenhälfte mit der
Schnittfläche nach unten auf die Füllung
setzen. Restliche Kuvertüre mit einem Löf-
fel über den Kuchen verteilen, sodass sie an
den Seiten heruntertropft.
4.
Für die Garnitur:
Physalis mit Ka-
ramell-Glasur und Giotto-Kugeln auf die
Schokoladen-Glasur setzen und mit Ka-
kaonibs bestreuen. Kuchen mindestens 1
Stunde kalt stellen, bis die Schokoladen-
Glasur fest ist.
Zutaten (für 22cm Form)
Haselnuss-Rührteig
250g weiche Mar-
garine (alternativ: Butter), 75g Zucker,
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker, 1
Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 1 Eiweiß,
250g Weizenmehl (Type 405), 200g gem.
Haselnusskerne, 1 Päckchen Backpulver
Füllung & Topping
50g Zucker, 2 EL
Wasser, 200ml Milch, 15g Stärke
(z. B. Maisstärke), 1 Eigelb (Größe M),
100g weiche Butter, 30g Puderzucker,
2–3 Stangen Giotto-Kugeln, 2 EL Kara-
mellsoße, 75g Physalis, 125g Vollmich-
Kuvertüre
Für die Garnitur
(nach Belieben): 6–8
Physalis mit Karamellglasur, ½-1 Stan-
gen Giotto-Kugeln, 1 EL feine Kakaonibs
Außerdem
Fett für die Form
Haselnuss-
Kuchen
3 Jahre Garantie
Made in Germany
Inspiration, das ist Eingebung, Auslöser und der Anstoß, den wir brauchen, um eine kreative
Idee zu bekommen. Sie ist ein Funke, der das Feuer entfacht. Bei KAISER ist Inspiration der
Name für Backformen, die das Backen einfacher und sicherer machen – und damit auch mehr
Raum für Ihre Ideen und Kreativität bieten. Lasst euch inspirieren.
INSPIRATION
Messbecher
23 0076 9080
Bundform
23 0065 9305
Backlöffel
23 0068 6042
Back- und Küchen-
waage digital
23 0076 9042
Teigschaber
23 0068 6011 (28 x 5,5cm)
Dekorier- und
Servierplatte
23 0067 0102
Praktische Helfer
22