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1. Backofen auf 170 °C
(Umluft 150 °C) vor-
heizen. Springform mit Rohrboden fetten und
mit Mehl ausstreuen.
2.
Für den Zitronen-
Rührteig
Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und
Salz in einer Rührschüssel cremig weiß rühren.
Eier nacheinander etwa ½ Minute auf höchster
Stufe einrühren. Zitronenabrieb einrühren. Mehl
und Backpulver mischen und zusammen mit
dem Zitronensaft in 2 Portionen unterrühren.
Teig mit einem Teigschaber in die vorbereitete
Form geben. Kuchen 40–45 Minuten backen.
3.
Für die Maracujacreme-Füllung
Stärke
und Zucker in einem Topf mischen, mit etwas
Maracujasaft glatt rühren. Eigelb zugeben und
verrühren. Restlichen Maracujasaft und Zitronen-
abrieb einrühren und schaumig abschlagen, bis
die Masse aufsteigt. Kochtopf von der Herdplatte
nehmen, kurze Zeit weiterrühren, dann lauwarm
abkühlen lassen. Kuchen horizontal zweimal
durchschneiden. Oberen und mittleren Boden
beiseitelegen. Lauwarme Maracujacreme in 3
gleichgroße Portionen teilen. Die Schnittfläche des
unteren Bodens mit der Hälfte des Zitronensafts
beträufeln. Eine Portion Maracujacreme aufstrei-
chen. Mittleren Boden aufsetzen, mit restlichem
Zitronensaft beträufeln und die zweite Portion
Maracujacreme aufstreichen. Oberen Boden mit
der Schnittfläche nach unten aufsetzen. Kuchen
außen rundherum mit der dritten Portion Mara-
cujacreme bestreichen und 1 Stunde kalt stellen.
4.
Für den Frischkäsecreme-Überzug
Frischkäse mit Puderzucker in einer Rührschüs-
sel verrühren. Ein Drittel davon abfüllen mit
gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Dann in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen in den
Kühlschrank legen. Kuchen rundherum mit der
restlichen Frischkäsecreme bestr eichen, dabei
einen Teil der Creme mit oranger Lebensmittel-
farbe in zwei Farbnuancen einfärben und den
Rand (wie auf dem Rezeptfoto) damit bestrei-
chen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5. Für die Maracujasoßen-Topping
Stärke
und Zucker in einem Topf mischen, mit etwas Ma-
racujasaft glattrühren. Restlichen Maracujasaft
einrühren und unter Rühren kurz köcheln, dann
abkühlen lassen. Soße gut verrühren und mit ei-
nen Esslöffel über den Kuchen ziehen, sodass sie
an den Seiten heruntertropft. Kuchen 30 Minuten
kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 10 Frisch-
käsecreme-Tupfen auf den Kuchen spritzen.
6. Für die Garnitur
Physalis, Kaki und Baby-
Ananas putzen und in Stücke schneiden. Ku-
chenoberfläche mit Fruchtstückchen, Macarons
und Zuckerperlen garnieren.
Bewährtes in Bestform – leicht zu reinigen und mit guten Antihafteigenschaften – das hat bei
KAISER einen einfachen Namen: Classic. Ideal für Backeinsteiger, die sich süßen oder herzhaften
Herausforderungen stellen wollen. Und mit allem, was man zum Vorbereiten, Dekorieren und
Servieren braucht.
Zutaten
(für 26cm Form)
Zitronen-Rührteig
350g weiche Marga-
rine, 350g Zucker, 2 Päckchen Bourbon-
Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eier (Gr. L),
abgeriebene Schale und Saft von 2 un-
behandelten Zitronen, 350g Weizenmehl
(Type 405), 1 Päckchen Backpulver
Maracujacreme-Füllung
20g Speisestär-
ke, 30 g Zucker, 375ml Maracujasaft, 2
Eigelb (Gr. L), abgeriebene Schale und
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Frischkäsecreme-Überzug
400g Doppel-
rahm-Frischkäse, 40 g Puderzucker, ggf.
etwas gelbe und orange Lebensmittel-
farbe (nach Belieben)
Maracujasoßen-Topping
8–10g Speise-
stärke, 15g Zucker, 200ml Maracujasaft
Garnitur
6–8 Physalis, ½ Kaki, ¼ Baby-
Ananas, 4 gelbe Macarons, 8–10 Zucker-
perlen perlmutt 8mm
Gefüllter Zitronen-
Maracuja-Kuchen
Made in Germany
CLASSIC
Teigschaber mit
Holzgriff
23 0076 9554
Springform mit
Rohrboden
23 0075 4444 (Ø 28cm)
Streichpalette
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Spitzbeutel-Set
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Kuchen- und Tor-
tenheber rund
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