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PFLANZENHARTFETTE
Werden meist in Platten (Palmin, Biskin) angeboten und bestehen
in der Regel aus Palmkern oder Kokosfett. Das Fett ist hocherhitz-
bar, gut portionierbar und ideal für alles, was schnell knusprig
braun werden soll.
Hitzebe
ständigkeit
scharf
braten
sanft
braten
Einsatzzweck
Native/kalt-
gepresste Öle
–
–
–
Zum Braten nicht
zu empfehlen
Butter/
Margarine
150 °C
– 170 °C
–
Eier-/Mehlspeisen,
Fisch, Paniertes
Butterschmalz
190 °C
– 210 °C
Besonders geeig-
net zum Braten von
Fleisch, Frittieren
und Verfeinern von
Speisen
Pflanzenöle
190 °C
– 220 °C
Alle Speisen,
besonders
Fleischgerichte
und Frittiertes
Pflanzen-
hartfette
190 °C
– 220 °C
Geeignet für
Fleischgerichte
und Frittiertes