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K AROT TENGRÜN
Fein geschnitten lassen sich die über-
irdischen Bestandteile der Karotte wie
Petersilie unter den Blattsalat mischen.
Wird Karottengrün nur kurz mitge-
dünstet, bleiben aber auch in warmen
Gerichten seine wertvollen Inhaltsstof-
fe erhalten - der Kalziumgehalt etwa
ist höher als der in der Wurzel.
KOHLR ABIBL ÄT TER
In den Blättern von Kohlrabi, die von
vielen Köchen bei der Zubereitung des
Gemüses einfach entsorgt werden,
finden sich reichlich Ballaststoffe, Vita-
mine und Mineralstoffe – sogar doppelt
so viel Vitamin C und zellschützende
Carotinoiden wie in seiner Knolle.
G E NU S S
by WMF
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