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FÜR 4 PERSONEN
150 g getrocknete Kichererbsen, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 kleine
Kaninchenkeulen (à 200 g), Meersalz, Pfeffer, 100 g Chorizo (spanische
Paprikawurst), 1 EL Olivenöl, 4 EL Sherry, 1 kleines Bund Suppengemüse,
1 Lorbeerblatt, ½–1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 großzügige Prise
gemahlener Zimt, 1 EL brauner Zucker, ca. 400 ml Gemüse- oder Geflügel-
brühe (Instant), 2 Paprikaschoten, 400 g stückige Tomaten (Dose), Pimenton
de la vera, 1 Bund glatte Petersilie, ½ Bund frischer Koriander
Conejo al ajillo
Hier trifft Kaninchen auf Kichererbsen und Knoblauch.
Selbermachen
1.
Kichererbsen über Nacht in reichlich
kaltem Wasser einweichen. Am folgenden
Tag Kichererbsen abgießen, gründlich
kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch
schälen, würfeln. Fleisch kalt waschen,
gründlich trockentupfen, salzen und pfef-
fern. Chorizo in Scheiben schneiden. Öl
im Schnellkochtopf erhitzen. Die Keulen
darin portionsweise von beiden Seiten
goldbraun anbraten. Chorizo kurz mit
anbraten. Alles herausnehmen, mit Sherry
beträufeln, abdecken und beiseite stellen.
2.
Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett
goldbraun rösten, die Hälfte davon eben-
falls beiseite stellen.
3.
Suppengemüse putzen, waschen und
würfeln. Mit Kichererbsen, Lorbeer, ½
TL Salz, Kreuzkümmel, Zimt und Zucker
in den Topf geben und kurz andünsten.
Brühe angießen, sodass alles etwa mit
1 cm Flüssigkeit bedeckt ist. Topf nach
Anleitung schließen und alles auf Koch-
stufe 2 ca. 15 Minuten garen.
4.
In der Zwischenzeit Paprika putzen,
waschen und kleinschneiden.
5.
Schnellkochtopf nach Anleitung
abdampfen und öffnen. Paprika und
Tomaten untermischen, mit Salz, Pfeffer
und Pimenton würzen. Keulen, Chorizo
und übrigen Knoblauch-Zwiebel-Mix zu-
geben. Den Topf nach Anleitung schließen
und auf höchster Ankochstufe erhitzen,
bis Kochstufe 1 erreicht ist. Fleisch und
Gemüse fertiggaren (ca. 15 Minuten).
6.
Kräuter abspülen, trocknen und
hacken. Schnellkochtopf nach Anleitung
abdampfen und öffnen. Kaninchen-Ein-
topf mit Salz und Pfeffer abschmecken,
mit Kräutern bestreut anrichten.
ZUBEREITUNG