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geärgert zu haben. Der hier am häufigsten
genannte Grund ist eine allgemein stumpfe
Schneide. Allerdings sagen rund zwei Drittel
der Befragten auch, dass sie trotz des häufigen
Gebrauchs ihr Messer nur selten schärfen oder
sogar noch nie nachgeschärft haben. So kann
der Kundenfrust aufgrund stumpfer Klingen
teilweise auch hausgemacht sein.
HANDWERK UND INNOVATION
WMF tut alles dafür, dass Messerbesitzer
sich erst spät und nur selten mit dem Thema
Nachschärfen beschäftigen müssen: Das
Unternehmen veredelt seine Küchenmesser so,
dass sie lange scharf bleiben. Die sogenannte
Performance Cut Technologie ist ein spezielles
Verfahren, bei dem durch exakte Schleifwinkel
präzise Ergebnisse erzielt werden. Zunächst
wird jedes rot glühende Stück Stahl, aus dem
mal ein Küchenmesser werden soll, über seine
gesamte Länge unter 3000 Tonnen Druck
mit einem mechanischen Schmiedehammer
bearbeitet. Anschließend kommen die Messer
in den Ofen. Die Wärmebehandlung verändert
das Gefüge des Klingenstahls: Er wird härter
und kann in einem spitzeren Winkel als zuvor
möglich geschliffen werden. Die Präzisions-
technologie beim letzten Schleifgang schafft
schließlich Messerklingen, die wesentlich
schärfer sind – und das auch deutlich länger
bleiben. So übertreffen WMF Klingen mit
Performance Cut die für die Schneidleistung
wichtige DIN-Norm um das Doppelte!
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SCHARFES FÜR Z ARTES
Die biegsame und extrem präzise Klinge eines Filiermessers löst
Fischfilets von der Haut und den Gräten. Es eignet sich aber
mindestens genauso gut für die Vorbereitung und die Portionierung
von Fleisch, dessen Fasern es sauber durchtrennt.
N I K L A S
(33) geht von klein
auf mit seinem Vater
angeln – und kocht
so oft es geht mit
frischem Fisch.
by WMF
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